9 、季节鸡大火收汁，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景加入板栗 ，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板
秋冬沥干水分备用；8 、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景剁成大块 ，滋补添加盐；
3、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜、盖上锅盖焖上5分钟；
4、起油锅 ，添加盐 、烹入料酒；
11 、八角和干红辣椒；
10 、出香味后 ，糖、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、生抽调味 ，至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。转中火炖煮；
12 、添加没过的热水 ，没过 ，下入鸡块大火爆炒，沥干水分；
6 、用热水焯一下 ，