滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口强化现炒体验、大地麻辣、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%，大地鲜麻辣、小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，大地口味可调选项 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，应尽量强化明厨现炒感知。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
湘式小炒：重椒重油 ，食材品质、服务 、给消费者辣度 、家庭聚餐 ，属于高频刚需餐饮 。现点现炒 、下饭、同事朋友小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，适配跨区域开店 。26~30岁占比最高 ，卫生与服务有优化。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、川渝小炒 、现点现炒是通用核心卖点
，门店卫生有所优化 。食材新鲜 、性价比
、性价比有所优化
。口味可调 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、咸香 、现点现炒 、锅气体验、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富 、性价比上进行优化
。下饭 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味还原 、风味还原 、略高于男性；已婚占51.3% ，
4.重视口味定制化需求 ，性价比 、性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，喜爱地方风味 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、无孩家庭52% 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，每周4~6次占25.5%，